Comment être sûr de l'origine florale d'un miel ?

C'est une question de dates et de lieux de floraisons.
Si à un moment donné, dans un lieu donné, les abeilles n'ont qu'une espèce possible de fleurs à butiner, et si de plus la hausse (partie de la ruche où les abeilles stockent le miel) a été vidée avant la floraison et est récoltée juste après, le miel obtenu ne pourra venir que de cette fleur. Ce sera alors un miel "monofloral", ou miel "de cru".

Si les abeilles butinent plusieurs sortes de fleurs à la même époque, les nectars ne pourront pas être séparés, et on obtiendra des miels "toutes fleurs", ou miels "polyfloraux".
Les miels monofloraux sont rares et plus difficiles à obtenir : ils sont donc aussi plus chers.

Pourquoi des miels liquides et des miels solides ?

La plupart des miels peuvent se trouver sous ces deux états. Les miels sont récoltés liquides. Ils cristallisent ensuite presque tous, plus ou moins vite. Si on laisse cette transformation s'opérer d'elle-même, ils deviennent le plus souvent durs et granuleux.
Des techniques naturelles mais très complexes, respectant parfaitement la qualité du produit, permettent cependant d'influencer cette cristallisation :
- On peut l'accélérer, la ralentir, et même la défaire : l'âge d'un miel ne lui est donc pas lié ; un miel cristallisé peut même être plus récent que le même miel liquide.
- On peut aussi provoquer la réalisation d'une texture souple et d'une granulation très fine, pour obtenir ce qu'on appelle un miel crémeux.
Qu'un miel soit liquide, dur ou crémeux ne change rien à ses qualités, sa valeur alimentaire ou son goût : ce n'est qu'une question de présentation. Le consommateur le choisira donc en fonction de sa préférence.

Ce miel est-il de l'année ?

La fraîcheur d'un miel dépend plus de sa conservation que de son âge.

Ce miel a-t-il été chauffé ?

On peut chauffer un miel, à condition de ne pas dépasser la température maximum à laquelle il peut se trouver dans la ruche (40 à 45 ° C). Il ne faut pas confondre "température" et "quantité de chaleur", qui est fonction de la température et de la durée. Une température élevée pendant un temps court peut produire une plus petite quantité de chaleur qu'une température moyenne pendant longtemps.
Le vieillissement d'un miel dépend de la quantité de chaleur qu'il reçoit tout au long de sa vie, et non pas de la température à laquelle il pourrait être exposé ponctuellement.
Un miel se conserve très bien un an à température moyenne d'appartement (20 ° C), deux à trois ans en cave (14 ° C), presque indéfiniment en chambre froide (4 ° C).
Un miel récolté il y a plusieurs années, et stocké en chambre froide, peut donc être beaucoup plus "jeune" qu'un miel de l'année conservé sans précautions particulières.
De même, maintenir un miel cristallisé entre 40 et 45 ° C pendant environ deux jours, pour le liquéfier avant de le mettre en pots, ne lui apporte pas plus de quantité de chaleur qu'une conservation de deux mois à température ambiante (20 ° C).
En conclusion, le miel doit être gardé le plus au frais possible jusqu'au moment de sa vente, le client ayant ensuite tout son temps pour le consommer.
Les rapports du miel et de la "chaleur" sont assez complexes, et les pseudo arguments de "miel non chauffé" et "miel de l'année" ne signifient donc pas grand-chose : ils sont souvent utilisés à tort par des gens peu scrupuleux ou incompétents.

Quel est le meilleur miel pour la santé ?

Celui que vous préférez...
Le miel est un aliment excellent et naturel ; en manger régulièrement est un gage d'alimentation saine et de bonne santé. Mais ce n'est pas un médicament au sens propre du terme, et il n'a jamais été prouvé non plus qu'on y retrouve les vertus des plantes dont il est issu.
Tous les miels ont pratiquement la même valeur alimentaire : ne prenez pas pour argent comptant tout ce qui se dit sur leurs propriétés spécifiques.
Choisissez-les donc pour leur goût et le plaisir que vous trouvez à les consommer, leur effet sera toujours bénéfique.

Comment s'y retrouver sur une étiquette ?

Le miel a une définition légale unique. Les seules précisions permises sont celles indiquant une origine florale, un lieu ou une époque de production.
Attention donc aux mentions du genre "miel naturel", "non chauffé", "récolté à froid", "garanti pur", "extra", ou d'autres encore : elles ne veulent rien dire, sont légalement interdites, et ne visent qu'à abuser des consommateurs non avertis.

Comment choisir son miel ?

Achetez les miels des apiculteurs professionnels.
Contrairement à beaucoup d'idées reçues, l'apiculture est une vraie profession, nécessitant des connaissances approfondies et un équipement important et coûteux.
La qualité du miel est essentiellement liée à la technicité de l'apiculteur, aux soins apportés à la production et au matériel utilisé ; ce qui implique des coûts de revient élevés.
Comme pour d'autres produits, acheter à des professionnels sérieux et compétents est une garantie de qualité et un gage de satisfaction.
Les "apiculteurs amateurs" savent en général assez bien s'occuper de leurs abeilles, mais n'ont pas toujours des connaissances suffisantes sur la technologie du miel : vérifiez ce que vous leur achetez.
Un pot de très bon miel coûte environ le prix d'une bouteille de bon vin ; le premier peut durer plus d'un mois, la seconde rarement plus d'un jour... Ne vous en privez pas !

Pourquoi des miels liquides et des miels solides ?

La plupart des miels peuvent se trouver sous ces deux états. Les miels sont récoltés liquides. Ils cristallisent ensuite presque tous, plus ou moins vite. Si on laisse cette transformation s'opérer d'elle-même, ils deviennent le plus souvent durs et granuleux.
Des techniques naturelles mais très complexes, respectant parfaitement la qualité du produit, permettent cependant d'influencer cette cristallisation :
- On peut l'accélérer, la ralentir, et même la défaire : l'âge d'un miel ne lui est donc pas lié ; un miel cristallisé peut même être plus récent que le même miel liquide.
- On peut aussi provoquer la réalisation d'une texture souple et d'une granulation très fine, pour obtenir ce qu'on appelle un miel crémeux.
Qu'un miel soit liquide, dur ou crémeux ne change rien à ses qualités, sa valeur alimentaire ou son goût : ce n'est qu'une question de présentation. Le consommateur le choisira donc en fonction de sa préférence.

Ce miel est-il de l'année ?

La fraîcheur d'un miel dépend plus de sa conservation que de son âge.

Ce miel a-t-il été chauffé ?

On peut chauffer un miel, à condition de ne pas dépasser la température maximum à laquelle il peut se trouver dans la ruche (40 à 45 ° C). Il ne faut pas confondre "température" et "quantité de chaleur", qui est fonction de la température et de la durée. Une température élevée pendant un temps court peut produire une plus petite quantité de chaleur qu'une température moyenne pendant longtemps.
Le vieillissement d'un miel dépend de la quantité de chaleur qu'il reçoit tout au long de sa vie, et non pas de la température à laquelle il pourrait être exposé ponctuellement.
Un miel se conserve très bien un an à température moyenne d'appartement (20 ° C), deux à trois ans en cave (14 ° C), presque indéfiniment en chambre froide (4 ° C).
Un miel récolté il y a plusieurs années, et stocké en chambre froide, peut donc être beaucoup plus "jeune" qu'un miel de l'année conservé sans précautions particulières.
De même, maintenir un miel cristallisé entre 40 et 45 ° C pendant environ deux jours, pour le liquéfier avant de le mettre en pots, ne lui apporte pas plus de quantité de chaleur qu'une conservation de deux mois à température ambiante (20 ° C).
En conclusion, le miel doit être gardé le plus au frais possible jusqu'au moment de sa vente, le client ayant ensuite tout son temps pour le consommer.
Les rapports du miel et de la "chaleur" sont assez complexes, et les pseudo arguments de "miel non chauffé" et "miel de l'année" ne signifient donc pas grand-chose : ils sont souvent utilisés à tort par des gens peu scrupuleux ou incompétents.

Quel est le meilleur miel pour la santé ?

Celui que vous préférez...
Le miel est un aliment excellent et naturel ; en manger régulièrement est un gage d'alimentation saine et de bonne santé. Mais ce n'est pas un médicament au sens propre du terme, et il n'a jamais été prouvé non plus qu'on y retrouve les vertus des plantes dont il est issu.
Tous les miels ont pratiquement la même valeur alimentaire : ne prenez pas pour argent comptant tout ce qui se dit sur leurs propriétés spécifiques.
Choisissez-les donc pour leur goût et le plaisir que vous trouvez à les consommer, leur effet sera toujours bénéfique.

Comment s'y retrouver sur une étiquette ?

Le miel a une définition légale unique. Les seules précisions permises sont celles indiquant une origine florale, un lieu ou une époque de production.
Attention donc aux mentions du genre "miel naturel", "non chauffé", "récolté à froid", "garanti pur", "extra", ou d'autres encore : elles ne veulent rien dire, sont légalement interdites, et ne visent qu'à abuser des consommateurs non avertis.

Comment choisir son miel ?

Achetez les miels des apiculteurs professionnels.
Contrairement à beaucoup d'idées reçues, l'apiculture est une vraie profession, nécessitant des connaissances approfondies et un équipement important et coûteux.
La qualité du miel est essentiellement liée à la technicité de l'apiculteur, aux soins apportés à la production et au matériel utilisé ; ce qui implique des coûts de revient élevés.
Comme pour d'autres produits, acheter à des professionnels sérieux et compétents est une garantie de qualité et un gage de satisfaction.
Les "apiculteurs amateurs" savent en général assez bien s'occuper de leurs abeilles, mais n'ont pas toujours des connaissances suffisantes sur la technologie du miel : vérifiez ce que vous leur achetez.
Un pot de très bon miel coûte environ le prix d'une bouteille de bon vin ; le premier peut durer plus d'un mois, la seconde rarement plus d'un jour... Ne vous en privez pas !

Ce miel est-il de l'année ?

La fraîcheur d'un miel dépend plus de sa conservation que de son âge.

Ce miel a-t-il été chauffé ?

On peut chauffer un miel, à condition de ne pas dépasser la température maximum à laquelle il peut se trouver dans la ruche (40 à 45 ° C). Il ne faut pas confondre "température" et "quantité de chaleur", qui est fonction de la température et de la durée. Une température élevée pendant un temps court peut produire une plus petite quantité de chaleur qu'une température moyenne pendant longtemps.
Le vieillissement d'un miel dépend de la quantité de chaleur qu'il reçoit tout au long de sa vie, et non pas de la température à laquelle il pourrait être exposé ponctuellement.
Un miel se conserve très bien un an à température moyenne d'appartement (20 ° C), deux à trois ans en cave (14 ° C), presque indéfiniment en chambre froide (4 ° C).
Un miel récolté il y a plusieurs années, et stocké en chambre froide, peut donc être beaucoup plus "jeune" qu'un miel de l'année conservé sans précautions particulières.
De même, maintenir un miel cristallisé entre 40 et 45 ° C pendant environ deux jours, pour le liquéfier avant de le mettre en pots, ne lui apporte pas plus de quantité de chaleur qu'une conservation de deux mois à température ambiante (20 ° C).
En conclusion, le miel doit être gardé le plus au frais possible jusqu'au moment de sa vente, le client ayant ensuite tout son temps pour le consommer.
Les rapports du miel et de la "chaleur" sont assez complexes, et les pseudo arguments de "miel non chauffé" et "miel de l'année" ne signifient donc pas grand-chose : ils sont souvent utilisés à tort par des gens peu scrupuleux ou incompétents.

Quel est le meilleur miel pour la santé ?

Celui que vous préférez...
Le miel est un aliment excellent et naturel ; en manger régulièrement est un gage d'alimentation saine et de bonne santé. Mais ce n'est pas un médicament au sens propre du terme, et il n'a jamais été prouvé non plus qu'on y retrouve les vertus des plantes dont il est issu.
Tous les miels ont pratiquement la même valeur alimentaire : ne prenez pas pour argent comptant tout ce qui se dit sur leurs propriétés spécifiques.
Choisissez-les donc pour leur goût et le plaisir que vous trouvez à les consommer, leur effet sera toujours bénéfique.

Comment s'y retrouver sur une étiquette ?

Le miel a une définition légale unique. Les seules précisions permises sont celles indiquant une origine florale, un lieu ou une époque de production.
Attention donc aux mentions du genre "miel naturel", "non chauffé", "récolté à froid", "garanti pur", "extra", ou d'autres encore : elles ne veulent rien dire, sont légalement interdites, et ne visent qu'à abuser des consommateurs non avertis.

Comment choisir son miel ?

Achetez les miels des apiculteurs professionnels.
Contrairement à beaucoup d'idées reçues, l'apiculture est une vraie profession, nécessitant des connaissances approfondies et un équipement important et coûteux.
La qualité du miel est essentiellement liée à la technicité de l'apiculteur, aux soins apportés à la production et au matériel utilisé ; ce qui implique des coûts de revient élevés.
Comme pour d'autres produits, acheter à des professionnels sérieux et compétents est une garantie de qualité et un gage de satisfaction.
Les "apiculteurs amateurs" savent en général assez bien s'occuper de leurs abeilles, mais n'ont pas toujours des connaissances suffisantes sur la technologie du miel : vérifiez ce que vous leur achetez.
Un pot de très bon miel coûte environ le prix d'une bouteille de bon vin ; le premier peut durer plus d'un mois, la seconde rarement plus d'un jour... Ne vous en privez pas !

La reine est la mère commune à tout ce qui vit dans la ruche.

Morphologiquement la reine est différente des ouvrières. Son corps est nettement plus gros. Son thorax plus volumineux, son abdomen beaucoup plus long, surtout en période de ponte.
La reine possède un système ovaire très développé qui lui permet de pondre une quantité d’eoufs considérables en un temps réduit. (Jusqu’à 2000 œufs jour)

Elle ne naît pas comme les ouvrières dans la cellule hexagonale d’un rayon, mais dans une cellule royale. Celle-ci affecte la forme d’un gland ayant sa pointe tournée vers le bas. Au lieu d’être nourrie d’une bouillie faite de miel, de pollen et d’eau comme le sont les jeunes larves d’abeilles à partir du quatrième jour elle reçoit que de la gelée royale. C’est une nourriture très riche qui va hâter son évolution et qui, de plus, va lui permettre de devenir un insecte femelle complet. Capable de reproduction.           
                                                                                 

Son évolution s’effectue en quinze jours ;

  -1^er jour : ponte de l’œuf

  -4^ème jour : naissance de la larve

  -9^ème jour : operculation de la cellule

-16^ème jour : naissance de la reine     
  

(21^ème jour pour une abeille, 24^ème jour pour un mâle)

 

                                                                           Larves d'abeilles
                     
                         
                                                                                  
             Au centre un mâle
                                                          

            Fécondation

Dans les jours qui suivent sa naissance, la reine va donc entreprendre son vol de fécondation.

Il s’effectue généralement vers le 5éme jour.

L’accouplement avec les mâles ne peut se faire qu’en vol. Il a lieu au cours de plusieurs sorties. Des observations ont permis de constater qu’elle s’accouplait successivement 8 à 10 fois  (après l’accouplement le mâle meurt) 

 
Ce n’est que lorsque la spermathèque sera remplie que la reine, après un repos de quelques jours, entreprendra sa ponte.

Durée de vie

 C’est vraisemblablement grâce au fait qu’elle n’est nourrie qu’avec cette gelée royale qu’elle a une durée de vie de plusieurs années 2 à 4 ans. (Mâle 2-3 mois, abeilles d’été 3 à 5 semaines, hiver 5 à 6 mois)

	Le miel
Photo Cousin	Jérémy et Alexis

Définition

Le miel est une substance sucrée et parfumée produite par les abeilles à partir du nectar de fleurs qu'elles récoltent dans leur jabot et qu'elles entreposent dans les alvéoles.

Histoire

Le miel est le premier sucre de l 'humain, il a longtemps bénéficié d'une excellente réputation. Avant, dans certaines religions le miel servait d'offrandes aux dieux.

Transport

Les abeilles remplissent leur jabot de nectar qu'elles ramènent dans la ruche. Là , les ouvrières le réchauffent dans leur bouche. Le nectar se transforme en miel après avoir été déposé dans les alvéoles.

La ruche

En Europe, la grande majorité des abeilles vivent dans des ruches construites par l'homme. A l'intèrieur sont placés des cadres verticaux.. C 'est sur la surface de chacun de ces cadres que les abeilles ouvrières construisent un grand nombre de cellules hexagonales entièrement en cire. C'est là que l'apiculteur, ou éleveur d'abeilles, recueillera le miel.

Les miels les plus courants