Notre terre est recouverte d'une multitude d'arbres, de plantes et de fleurs. De ces fleurs et de ces plantes 

provient le Miel. Les abeiLLES
élaborent le miel à partir d'une grande quantité de gouttelettes patiemment récoltées, appelées nectar. Véritable expression florale, le Miel est donc essentiellement d"origine végétale, issu directement de la nature, riche de par ses qualités et ses variétés. Le Miel est un produit sain, son parfum et son goût diffèrent selon les fleurs visitées. Il est excellent pour la santé car riche en matières minérales qui ont l'avantage d'être bien fixées par l'organisme

La récolte du miel

  La récolte du miel se fait à la fin du mois d'août ou au début du mois de septembre. A cette période, les abeilles continuent de butiner les fleurs mais les cadres sont quasiment pleins car elles ont butiné tout l'été.
  Contrairement au transfert de ruche qui s'effectue plutôt à la tombée de la nuit, la récolte du miel se fait en pleine journée lorsque la majorité des abeilles sont parti butiner et ne sont donc pas dans la ruche. Cette opération nécessite d'être réalisée le plus rapidement possible et le plus délicatement possible car elle consiste en fait à piller les abeilles de leur récolte... ce qui peut les rendre très agressives!
  On récolte uniquement le miel présent sur les hausses. En aucun cas on ne touche aux provisions du nid à couvain du corps de la ruche afin de leur assurer une réserve de nourriture pour l'hiver.
  L'extraction à l'aide d'un extracteur doit suivre la récolte. Il s'agit en fait d'un appareil cylindrique dans lequel on dispose 4 cadres horizontallement puis on le fait tourner ce qui provoque une force centrifuge et permet au miel de couler au fond de l'extracteur. On recueuille ensuite le miel dans de grands bidons par une ouverture avant de le mettre en pots.

Les caractéristiques
du miel

  Il existe en fait de nombreuses variétés de miel qui sont composés, en moyenne, de:

• 20% d'eau, souvent moins mais jamais plus de 22%;
• 75% à 79% de sucres dont 70% de sucres simples et le reste de sucres composés;
• 1 à 5% de protéines, sels minéraux et oligo-éléments, acides organiques (dont acide formique), substances aromatiques essentielles, une substance antibiotique (inhibine), des grains de pollen et des pigments.

  Voici quelques caractéristiques du miel:
- Sa couleur dépend du nectar dont le miel est issu et est accentuée par son viellissement.
- Son odeur subtile et typique pour chaque variété posséde une prédominance selon son origine botanique.
- Sa saveur est très sucrée, au goût très prononcé ou à la saveur douce.
- Sa densité moyenne est d'environ 1,4 à 20°C. Elle peut varier si les conditions de conservation sont mauvaises.
- Son pH est acide, souvent aux environs de 5,5.
- Sa consistance est très variable: fluide ou solide ainsi que tous les intermédiaires possibles. Elle varie aussi selon la température, la teneur en eau et la richesse du miel en glucose ou en lévulose.